Соевое масло
 |
;) |
О соевом масле впервые упоминает китайский император
Соевое масло получается при прямой переработке сои, играет важную роль, особенно в продуктах питания. Соевое масло характеризуется большим содержанием линолевой кислоты и невысоким уровнем насыщенных жирных кислот, что делает его более привлекательным с точки зрения пищевой ценности, по сравнению с более насыщенными маслами.
У соевого масла есть так же целый ряд других преимуществ по сравнению с другими растительными маслами:
- Высокая степень ненасыщенности.
- Масло остаётся жидким в достаточно широком температурном интервале.
- Масло можно селективно гидрировать для смешивания с полужидкими или жидкими маслами.
- Масло легко подвергается переработке, в ходе которой удаляются фосфатиды, следы металлов и мыла, и тем самым повышается стабильность масла.
- В масле присутствуют природные антиоксиданты (токоферолы), которые не удаляются полностью при переработке масла.
Соевое масло представляет собой концентрированный источник энергии (калорий), хорошо усвояемый, имеющий в своём составе незаменимые жирные кислоты, витамин Е и большое количество полиненасыщеных жирных кислот.
Незаменимые жирные кислоты - линолевая кислота и альфа-линоленовая кислота - не могут быть синтезированы в организме человека и должны поступать в него с пищей. Всемирная организация здравоохранения рекомендуют, чтобы 24 % килокалорий поступало в виде незаменимых жирных кислот. Столовая ложка соевого масла (14 г.) обеспечивает дневную потребность здорового ребёнка или взрослого человека в незаменимых жирных кислотах.
Соевое масло является так же источником омега-3 и омега-6 жирных кислот. Эти жирные кислоты играют важную роль в строительстве клеточных мембран (необходимы для безупречного обмена питательными веществами и кислородом и выведения шлаков), особенно для нервных тканей, глаз (ретина), они важны для здоровья сердечно-сосудистой системы, являются предварительными ступенями важных гормонов тканей (эйкозаноидов), которые управляют важными процессами, протекающими в тканях и клетках. Они также являются важными для безупречной работы мозга.
Соевое масло прессовое
При прессовании происходит отжим масла из соевых бобов. Затем масло фильтруется с целью удаления взвешенных примесей, в нём полностью сохраняются фосфатиды, токоферолы, стеарины, и другие биологически ценные компоненты.
Для переработки соевых бобов в качестве базовых используются технологии ведущих компаний в области прессовых способов переработки:
- "Андерсон" (США) - пресса-экспеллеры;
- "Инста-Про" (США) - экс-пресс.
В качестве сырья используются соевые бобы, выращенные в Краснодарском крае. Наш завод располагается непосредственно в сырьевой зоне, что позволяет устойчиво выпускать соевое масло в течение всего года и проводить гибкую ценовую политику.
Объём ежемесячного производства составляет 650 тн.
Качество выпускаемой продукции соответствует требованиям ТУ 10 РСФСР - 305-88 "Масло соевое нерафинированное" с показателями:
-
Кислотне число - не более 2 мг КОН/г;
-
Массовая доля влаги и летучих веществ - не более 0,3 %;
-
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в пересчёте на стеароолецитин - не более 3,0 %;
-
Перекисное число - не более 10,0 ммоль/кг;
-
Массовая доля нежировых примесей - не более 0,1 %.
Соевое масло рафинированное дезодорированное
В мае 2006 года мы предложили на Российский рынок новый продукт - масло соевое рафинированное, дезодорированное, из неГМО сырья. Масло отличает полное отсутствие трансжиров и повышенное содержание полиненасыщенной кислоты ОМЕГА-3, часто называемой как "пища для мозга". Стоит так же отметить, что масло выработано без применения гексановых технологий.
Напомним, что столовая ложка соевого масла (14 г.) обеспечивает дневную потребность здорового ребёнка или взрослого человека в незаменимых жирных кислотах.
Масло соевое рафинированное дезодорированное нашло спрос не только на потребительском рынке, но и в качестве сырья при производстве других пищевых продуктов, например, его используют для производства майонезов, консервов, пищевых концентратов и др.
